Ma nouvelle passion...culinaire !

Salut a tous,

N'ayant pas que les mains dans le camboui ou sur le forum, je me suis mis à la cuisine...

Pas n'importe laquelle : LA PIZZA !

J'ai donc acheté un four EPHREM "PIZZAIOLO" chez LEROY PERLINPINPIN il y a plus de six mois, je l'ai monté dans ma cuisine d'été(je montrerai tout ca plus tard si ca interesse?) et je me lance dans la cuisson parfaite de la pizza...

Ca va faire un mois que tous les dimanches le four chauffe et cuit les pizzas de mes invités, famille, amis...

La recette que j applique :

1kg de farine FRANCINE sans grumeaux T45
1 cube de levure(acheté chez GEANT/carrouf)
5cuilleres a soupe d huile d olive
2cuilleres a café de sel
du sucre
de l eau
et du lait

Pour la sauce :
tomates en bocal liquide MUTTI
ail frais
marjolaine
sucre
sel
huile d olive


Pour la pate : un saladier dedans on vide le kilo de farine, on fait un puit, puis on ajoute le sel(2cuilleres a café)

Ensuite on prend un verre, dedans un reduit le cube de levure, et on rajoute de l eau tiede, cette pate liquide on y rajoute une poignee de sucre, on melange et on ajoute dans le saladier, les cinq cuilleres a soupe d huile d olive, une pointe de lait et on remue le tout

Des que ca fait une boule on rajoute un poil d eau, puis legerement de l huile d olive, la pate devrait devenir elastique et plus rien ne devrait coller aux doigts...

La boule de pate je la petrie sur le plan de travail, et ensuite je mets de la farine au fond du saladier, je pose ma boule dedans, puis je saupoudre legerement de farine dessus et je couvre avec un linge humide.

Le saladier est placé pres du radiateur, si je veux que ca leve vite, sinon je laisse dans la cuisine...

Apres une heure la pate a levé, je fais des boules de 250/300gr que je pose sur une plaque et je couvre



Pour la sauce tomate c est facile, tomate liquide Mutti(dispo a Geant) puis je mets deux tetes d ail haché avec le pressoir, puis de la marjolaine, du sucre, une pointe d huile d olive, et je tourne... du sel et je laisse reposer la veille pour le lendemain...

J allume mon four deux heures avant de lancer la premiere pizza, morceaux de cagettes, puis petits morceaux de pin, puis buches que je fends assez fin... pour voir si mon four est operationnel je lance une petite poignee de farine sur la saule, si ca brunit c est qu il est pret...


Ensuite n ayant pas encore de pelle en bois, je dispose un peu de farine sur ma pelle en fer, je mets ma pate que j ai petris au rouleau dessus, je mets ma louche pleine de sauce tomate preparée au centre, puis je fais une spirale de l interieur vers l exterieur de la pizza, je dispose mes ingredients, je saupoudre d emmental puis j enfourne en faisant legerement mais d un coup sec glisser la pizza sur la saule...

Je la tourne selon la cuisson désirée, sachant que j aime les bords legerements craquant, limite marrons/noirs...

Bref chacun sa recette, sa technique, l essentiel c est qu elle soit bonne !


BON APPETIT !

Bon, il n'y a plus qu'à venir les goutter

FIGATEL'


POIVRONS

BASE CREME FRAICHE OIGNONS POMME DE TERRE LARDONS




ET MEME NUTELLA !!!

Bref si vous avez a en faire chez vous, le four c est vraiment un bon investissement...

Ca fait envie !!
En plus au feu de bois, c'est bien meilleur, et la pate bien cuite  ! Top !

Putain ça donne faim; je te prendrais une 4 fromage, une calzone et une reine

la classique jambon/champi/fromage .... ma préferé avec un oeuf !!!

;)

la classe en tout cas !!!

aprés les roulages, te reste à ouvrir le camion à pizz dans le paddock' !!!

lol

J y pense ! Ça serait cool après une session

une prochaine reconverstion le camion pizza avec la remorque et la moto dessus

ah c'est bien toi que j'ai trouver sur facebook


et ben super tes pizza mais tu m'a donner faim a mettre sa sur facebook


combien tu sa coute un four a pizza comme sa ?

car c'est assez facile a fabriquer avec des brique réfractaire

Ça donne faim!! Je rêve d'avoir un four a bois, mais pour faire des pizzas et de la tartiflette...... C'est bon pour les grands sportif comme moi en hiver !!!!

virus481 a écrit:

ah c'est bien toi que j'ai trouver sur facebook


et ben super tes pizza mais tu m'a donner faim a mettre sa sur facebook


combien tu sa coute un four a pizza comme sa ?

car c'est assez facile a fabriquer avec des brique réfractaire

salut !

oui c est moi ! REDMAN DAVID

un four comme ca coute moins de 500euros, apres faut faire une dalle porteuse, un peu d huile de coude, du beton refractaire, la cheminee etc...
en gros pour 600-700euros ca se fait complet

jai mis moins d une semaine pour le realiser, ensuite faut le roder(commencer doucement le feu, ca commence par une boulette de papier, puis une cagette, puis deux puis du bois, lentement pour qu il se mette en place, qu il chauffe bien, semaines apres semaines il se bonifie !

c est abordable, mais c est surtout un reve, je voulais ca depuis un moment, maintenant que je suis chez moi je l ai acheté... c est mon cadeau d anniversaire en quelque sorte

la marque : ephrem
modele : pizzaiolo
acheté chez leroy merlin

si besoin d infos je suis la

Moi interesser par le four!!!!!!

Oui?

Whaouuu ça c est un super investissement. Elles on l air carrément bonnes tes pizzas. Quand tu vois le prix que tu les paye en pizzeria et au final le coût de revient, le four est vite ammorti...

La classe ! Et c'est clair que ça donne faim tout ça

C'est marrant moi aussi j'ai commencé à faire des pizzas il y a qlq mois. Mais un niveau en dessous de toi, je les cuits au four traditionnel et j'achète la pâte toute faite. Mais c'est déjà bien meilleur que celles du commerce...
Petite question, tu peux congeler la pâte à pizza ? Car je suppose qu'avec les quantité de pâte que tu fais ça te fais plus d'une pizza non ?

Merci, et bon ap !

C'est pas cool, j'ai la dalle maintenant! Ça fait vraiment très envie. Continue, j'adore les pizzas ( jambon de pays, raclette, pomme de terre et creme.

Il existe un insert a mettre ds les barbecue Weber, j'hésite depuis un moment, c'est simple a utiliser

Fred-82 a écrit:

La classe ! Et c'est clair que ça donne faim tout ça

C'est marrant moi aussi j'ai commencé à faire des pizzas il y a qlq mois. Mais un niveau en dessous de toi, je les cuits au four traditionnel et j'achète la pâte toute faite. Mais c'est déjà bien meilleur que celles du commerce...
Petite question, tu peux congeler la pâte à pizza ? Car je suppose qu'avec les quantité de pâte que tu fais ça te fais plus d'une pizza non ?

Merci, et bon ap !

Salut
Oui tu peux !
Mais moi je la fais a coup de 3/4kg de pâte... J invite du monde a chaque fois... Les amis, la famille... Je fais du tir groupé car allumer le four et préparer prend du temps donc je regroupe le monde lol
Sachant qu une pizza c est 250/300gr, ça en fait ! Mais j aime voir mes invités bien manger ....!
Au four électrique c est pas mal, je faisais ça avant mais t as pas le même rendu, ni le goût ''au bois''...
La pâte tu peux la faire toi c est hyper simple et quasi gratuit... Sous les 2€ pour 1kg

Pas essayé le kit Weber... Ça doit être galère a gérer niveau température... Après une pierre c est une pierre mais vu le prix J'ai fais en dur...

Tapez sur Google four a pizzas bétonnière y en a un qui l a fabriqué dans une bétonnière lol

tu as pas des photos du montage du four qu'on voit l'evolution des travaux?

REDMAN a écrit:

Fred-82 a écrit:

La classe ! Et c'est clair que ça donne faim tout ça

C'est marrant moi aussi j'ai commencé à faire des pizzas il y a qlq mois. Mais un niveau en dessous de toi, je les cuits au four traditionnel et j'achète la pâte toute faite. Mais c'est déjà bien meilleur que celles du commerce...
Petite question, tu peux congeler la pâte à pizza ? Car je suppose qu'avec les quantité de pâte que tu fais ça te fais plus d'une pizza non ?

Merci, et bon ap !

Salut
Oui tu peux !
Mais moi je la fais a coup de 3/4kg de pâte... J invite du monde a chaque fois... Les amis, la famille... Je fais du tir groupé car allumer le four et préparer prend du temps donc je regroupe le monde lol
Sachant qu une pizza c est 250/300gr, ça en fait ! Mais j aime voir mes invités bien manger ....!
Au four électrique c est pas mal, je faisais ça avant mais t as pas le même rendu, ni le goût ''au bois''...
La pâte tu peux la faire toi c est hyper simple et quasi gratuit... Sous les 2€ pour 1kg

Ok je vais surement essayer ce week end.
C'est sur que le goût de la cuisson au bois doit être bien sympa

J'en ai fait deux de four a pizza, putain comme ça me manque

Un petit conseil que j'ai pris d'un vrai pizzaiolo, le jour ou tu fait des pattes fine , fait les précuire avant, car une fois bien chargé elle ont tendance a se déchirer

Mon deuxième, avec plan de travail a droite.

Pas trop fan de tout les trucs collé dessus, mais femme aime ça alors !!!!

La facade vaut 90euros a Leroy, j y avais pensé mais je vais faire la mienne
pas mal la grille traineau pour les grillades !

c est aussi un modele pizzaiolo? ephrem?

pour les photos du montage je vais les poster bientot

OK super

REDMAN a écrit:

La facade vaut 90euros a Leroy, j y avais pensé mais je vais faire la mienne
pas mal la grille traineau pour les grillades !

c est aussi un modele pizzaiolo? ephrem?

pour les photos du montage je vais les poster bientot

Oui, c'est celui la http://www.pointp.fr/catal/jsp/CataArticle.srvl?art_nat=1395058&p=228S684m75c3636

La grille est vendu avec.

Pour la façade y en a des fois sur le coincoin qui traine pour pas trop chère.